这，很闽南

《这，很闽南》中的人物阿林陈伯拥有超高的人气，收获不少粉丝。作为一部都市小说，“玖玖叁贰玖柒”创作的内容还是有趣的，不做作，以下是《这，很闽南》内容概括：一、街巷里的鲜味密码凌晨西点的泉州西街，陈阿婆的土笋冻摊己支起木架。铁盆里泡着的星虫（土笋）还在微微蠕动，她麻利地掐去头尾，翻出内脏，用沸水汆烫后静置 —— 这是土笋冻最关键的一步，星虫分泌的胶质会让汤汁凝结成冻。切好的冻块浇上蒜蓉、醋、香菜和本地辣酱，颤巍巍的琥珀色冻体里藏着山海的馈赠。“土笋冻要配蒜蓉才够味，” 阿婆边打包边说，“以前讨海人出海，带几盒土笋冻当干粮，咸鲜耐饿。” 如今这道看似 ...

、街巷的鲜味密码凌晨西点的泉州西街，陈阿婆的土笋冻摊己支起木架。

铁盆泡着的星虫（土笋）还蠕动，她麻地掐去头尾，出脏，用沸水汆烫后静置 —— 这是土笋冻关键的步，星虫泌的胶质让汤汁凝结冻。

切的冻块浇蒜蓉、醋、菜和本地辣酱，颤巍巍的琥珀冻藏着山的馈赠。

“土笋冻要配蒜蓉才够味，” 阿婆边打包边说，“以前讨出，带几盒土笋冻当干粮，咸鲜耐饿。”

如今这道似 “重” 的，了闽南招待地朋友的 “试石”，敢的，才算正触碰到闽南 “靠山山，靠” 的泼辣子。

阿婆的摊位摆了年，见证了西街从石板路变柏油路，从零星游客到熙熙攘攘，但她始终坚持用统方法作，“机器的胶质硬邦邦，哪有作的滑？”

转过街角，王记蛎煎的铁板滋滋作响。

新鲜蛎裹着地瓜粉浆，猪油煎至边缘，浇蛋液凝固饼，后撒把芫荽。

铲起饼身还颤动，咬去蛎的鲜甜、粉浆的 Q 弹与蛋交织，蘸碟闽南辣酱，辣带鲜的滋味能把乡愁勾出来。

“蛎要选带壳剥的，个头用太，颗的更鲜；地瓜粉得是本地红薯磨的，细腻渣，” 王挥着铁铲，额头的汗珠滚落，“差点，那股‘味’就对了。”

他的父亲解前就码头边摆摊，那候蛎是廉价的货，却被闽南出了花样，如今了非遗，常有年轻来拜师学艺，王总说：“艺学，守住那点‘较’难。”

往前几步，是张妈的面糊摊。

凌晨点，她就始熬汤，用猪骨、鲨鱼骨和母鸡慢炖，汤头熬得发，再入细如发丝的面。

面是本地作坊用统工艺拉的，捆只有几两重，入汤轻轻搅就散。

食客可以由搭配配料：醋要选层腌，得酥；肠用盐反复搓洗，卤得软糯腻；虾仁得是当捕的，鲜甜弹牙。

“阿妹，加份蚵仔？

今的蚵仔别肥。”

张妈笑着问，她的记，主顾的味记得清二楚，谁爱辣，谁要多菜，从未出错。

面糊的温暖，就像闽南的格，似清淡，实则醇厚，能包容各种滋味，也能抚慰所有疲惫。

二、节庆的粿记忆农历二月廿西，闽南家家户户飘起粿。

李婶正蒸红龟粿，糯米粉揉的面团要 “醒” 够两个辰，这样蒸出来才够 Q 弹。

包花生芝麻馅，用祖的木雕龟形模具压，龟甲纹路清晰可见，再用红纸点红点，寓意 “吉祥长寿”。

蒸屉冒起汽，厨房弥漫着甜，李婶的孙子趴桌边，盯着蒸笼咽水。

“等蒸了，先给阿太（曾祖母）和土地公供，” 李婶摸着孙子的头，“这是规矩，要让明和祖先先尝到甜头。”

蒸的红龟粿发给邻，要两个红绸布，寓意 “事”，收到的家也回赠糖，来二往，整条街都浸甜。

清明节前，田的艾草青得发亮。

阿珠带着儿去采艾草，“要选叶茎肥的，带杂草，” 她教儿辨认，“你这绒，带着露水的才新鲜。”

回家后，艾草焯水去涩，挤干水揉进糯米粉，面团揉得越越有韧。

咸馅是前备的：春笋切细，豆干至，蛎洗净沥干，再加入虾米和花，炒得气扑鼻。

包清明粿，阿珠教儿捏花边，“褶皱要捏得匀，像给先盖被子呢，这样他们那边才暖和。”

蒸的清明粿，半带去扫墓，摆祖先坟前，轻声说几句家常；半留给家，儿咬了，艾草的清混着馅料的鲜，“妈妈，阿公以前也爱这个吗？”

阿珠点头，眼眶有些湿润，粿藏着的，是闽南对生死的温柔理解 —— 怀念逝者，也珍惜生者的团圆。

端节前，闽南的家家户户都忙着包粽。

林阿伯的粽堪称 “豪”，糯米要先用酱油、粉腌，肥瘦相间的花用冰糖和料酒卤得酥烂，再加干贝、虾仁、菇、蛋、花生，满满当当裹进粽叶。

粽叶是前从山采来的，煮软后刷洗干净，带着草木的清。

包粽，阿伯的法娴，折叶、填米、料、捆绳气呵，绳子要捆得紧，煮的候才散。

“煮粽要柴火灶，火烧，火慢炖个辰，” 阿伯说，“这样米才入味，馅料的味才能融起。”

出锅的粽油光锃亮，解绳子，糯米黏着粽叶的清，咬，各种滋味发，让满足。

以前闽南过端，仅己，还要给亲戚朋友，就是筐，筐垫着芭蕉叶，既保鲜又，谊这沉甸甸的粽子。